Molto prima dell’introduzione dei moderni mulini industriali, il grano veniva trasformato lentamente tra due grandi macine di pietra. Un metodo antico che ancora oggi rappresenta uno dei simboli più autentici dell’arte molitoria italiana.

La macinazione a pietra è un processo delicato che genera meno calore rispetto ai sistemi ad alta velocità. Questo permette di preservare al meglio il profumo naturale del grano, le sue caratteristiche aromatiche e la qualità della semola, valorizzando una materia prima già straordinaria come il Grano Saragolla.

Ogni passaggio avviene con lentezza e precisione. La pietra frantuma il chicco senza aggredirlo, rispettandone la struttura e ottenendo una semola dal carattere intenso, ideale per la produzione di una pasta artigianale di alta qualità.

Per ORTE la macinazione a pietra non è una scelta dettata dalla nostalgia, ma dalla volontà di conservare un sapere antico che continua a dimostrare il proprio valore. È il primo passo di un percorso che prosegue con la trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta, dando vita a prodotti che raccontano il territorio e il tempo necessario per fare le cose nel modo giusto.

Ogni granello di semola racchiude così il risultato di una lavorazione paziente, dove tradizione, esperienza e rispetto per la materia prima diventano parte integrante della qualità finale.