L’olio extravergine di oliva è molto più di un semplice ingrediente. Da secoli rappresenta il cuore della cucina mediterranea e uno dei simboli più autentici della cultura pugliese. Ogni goccia racchiude il sole, il vento e la straordinaria biodiversità di una terra da sempre dedicata alla coltivazione dell’olivo.

Per ottenere un vero olio extravergine di oliva, le olive vengono raccolte nel momento ideale della maturazione e lavorate in tempi brevi. L’estrazione a freddo, effettuata a temperature controllate, permette di preservare il profilo aromatico dell’olio, esaltandone freschezza, equilibrio e naturale complessità.

Il risultato è un olio dal colore verde dorato, con profumi che ricordano l’oliva fresca, le erbe mediterranee e leggere note vegetali. Al palato si distingue per un piacevole equilibrio tra fruttato, amaro e piccante, caratteristiche che identificano un olio extravergine di alta qualità.

Per ORTE l’olio extravergine di oliva non è soltanto un condimento. È il filo conduttore che accompagna gran parte della nostra produzione: valorizza le conserve, completa le ricette della tradizione salentina e racconta l’identità agricola della Baia dell’Orte e della Puglia.

Ogni bottiglia nasce con lo stesso rispetto che dedichiamo a tutte le nostre specialità: materie prime selezionate, lavorazioni attente e il desiderio di portare in tavola un prodotto autentico, capace di trasformare anche i piatti più semplici in un’esperienza profondamente mediterranea.