Bronzeziehen gehört zu den prägendsten Techniken der traditionellen italienischen Pastaherstellung. Durch das Formen des Teigs mit Bronzeformen erhält die Pasta ihre natürliche, raue und poröse Oberfläche voller Charakter.

Diese raue Struktur ist weit mehr als ein optisches Merkmal. Sie sorgt dafür, dass Sughi optimal haften, Gewürze und Aromen besser aufgenommen werden und jedes Gericht besonders authentisch schmeckt.

Im Vergleich zu schnellen industriellen Verfahren erfordert Bronzeziehen mehr Zeit, mehr Sorgfalt und hochwertige Rohstoffe. Jede Pastaform entwickelt ihre natürliche, unregelmässige Struktur, die den Geschmack des Weizens und seine Verbindung zur mediterranen Küche unterstreicht.

Für ORTE ist Bronzeziehen eine bewusste Entscheidung für Qualität und Authentizität. Es würdigt den antiken Saragolla-Weizen, bringt den steingemahlenen Hartweizengriess optimal zur Geltung und schafft Pasta, die nicht nur schön aussieht, sondern vor allem Freude beim Kochen, Verfeinern und Geniessen bereitet.

Jede Rille, jede matte Oberfläche und jedes kleine Detail erzählt von einer langsameren und bewussteren Art der Pastaherstellung – weniger perfekt im Aussehen, dafür umso authentischer im Geschmack.