DER AUTHENTISCHE GESCHMACK DER APULISCHEN TRADITION

Die Orecchiette von ORTE gehören zu den authentischsten Ausdrucksformen der kulinarischen Tradition Apuliens. Sie werden aus Saragolla-Hartweizengriess hergestellt, der in der Baia dell’Orte angebaut wird. Diese antike Weizensorte wird für ihren ursprünglichen Charakter und ihren geringen Glutengehalt geschätzt. Das Bronzeziehen verleiht der Pasta eine raue Oberfläche, die jede Sauce hervorragend aufnimmt. Die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur bewahrt den Duft, die Konsistenz und die Qualität des Weizens. Dank ihrer charakteristischen kleinen Muschelform nehmen Orecchiette gehaltvolle, aromatische Saucen besonders gut auf und verwandeln jedes Gericht in ein authentisches mediterranes Genusserlebnis. Eine handwerklich verarbeitete Pasta, die die Geschichte, die Kultur und den Charakter der Baia dell’Orte in sich vereint.